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面包食品生產(chǎn)工藝主要包括以下幾個(gè)步驟：

1. 原料選擇：選擇新鮮、無病蟲害、無污染的原料，如面粉、糖、蛋、奶等。

2. 配料：選擇好的輔料通過各種輔料的配料，到混合稱重后進(jìn)行加工。

3. 攪拌：將原料面粉與配料輔料進(jìn)行混合攪拌，形成面團(tuán)。

4. 整形：根據(jù)產(chǎn)品要求，將面團(tuán)整形，制成面包胚。

5. 發(fā)酵：將面團(tuán)胚放在一定的溫度和濕度下進(jìn)行發(fā)酵，使面團(tuán)中的酵母發(fā)酵產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)變得松軟。

6. 烘烤：將整形發(fā)酵后的面團(tuán)放入烤箱中烘烤，根據(jù)產(chǎn)品要求和烤箱特點(diǎn)，控制烘烤時(shí)間和溫度，將面包胚熟制成型。

6. 冷卻：將烤好的食品取出，放在冷卻架上冷卻，使食品內(nèi)部的溫度均勻分布，防止食品變形。

7. 包裝：將冷卻后的食品進(jìn)行包裝，保證食品的衛(wèi)生和品質(zhì)。

以上是烘焙食品生產(chǎn)工藝的主要步驟，不同的產(chǎn)品要求可能有所不同，需要針對具體產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)的設(shè)計(jì)和制作。同時(shí)，在生產(chǎn)過程中要注意衛(wèi)生和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。